Allgemeine Sicherheitsunterweisung (Bäckerei)

Allgemeine Sicherheitsunterweisung für Bäckereien

Für wen ist diese Unterweisung?

• Bäcker und Konditoren
• Bäckereifachverkäufer
• Aushilfen und Auszubildende in Bäckereien
• Produktionsleiter und Schichtführer
• Alle Beschäftigten in Bäckereibetrieben

Ihre Vorteile

• ✓ Erfüllung der gesetzlichen Unterweisungspflicht nach § 12 ArbSchG
• ✓ Reduzierung von Arbeitsunfällen und Ausfallzeiten
• ✓ Praxisnahe Inhalte speziell für Bäckereien
• ✓ Sofort einsetzbar – digital und flexibel
• ✓ Dokumentation der Unterweisung inklusive
• ✓ Rechtssicherheit für Ihren Betrieb

Gesetzliche Grundlage

Nach § 12 Arbeitsschutzgesetz (ArbSchG) und § 4 DGUV Vorschrift 1 sind Arbeitgeber verpflichtet, ihre Beschäftigten regelmäßig über Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz zu unterweisen. In Bäckereien gelten zusätzlich die Technischen Regeln für Betriebssicherheit (TRBS) sowie branchenspezifische Vorgaben der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN).

Inhalte der Unterweisung

Kapitel 1 – Warum schulen wir?

• Unterweisungspflicht nach § 12 ArbSchG
• Unterweisungspflicht nach § 4 DGUV Vorschrift 1
• Prävention von Arbeitsunfällen und Berufskrankheiten
• Zuständigkeit der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN)
• Schutz der Beschäftigten, Kundinnen und Kunden sowie betriebsfremder Personen

Kapitel 2 – Rechte und Pflichten im Arbeitsschutz

• Durchführung von Gefährdungsbeurteilungen durch den Arbeitgeber
• Regelmäßige Unterweisungen der Beschäftigten
• Bereitstellung sicherer Arbeitsmittel
• Bereitstellung persönlicher Schutzausrüstung (z. B. rutschfeste Schuhe, Hitzeschutz)
• Bestimmungsgemäßer Umgang mit Arbeitsmitteln durch Beschäftigte
• Meldepflicht bei Mängeln, Beinaheunfällen und Unfällen
• Einhaltung von Ordnung, Sauberkeit und Hygiene

Kapitel 3 – Richtiges Verhalten im Notfall

• Verhalten im Brandfall (Alarmieren, Warnen, Flucht)
• Kenntnis von Brandmeldeeinrichtungen und Fluchtwegen
• Freihalten von Flucht- und Rettungswegen
• Einsatz von Feuerlöschern nur ohne Eigengefährdung
• Einleitung von Erste-Hilfe-Maßnahmen bei Arbeitsunfällen
• Meldung von Arbeits- und Wegeunfällen
• Versicherungsschutz über die BGN

Kapitel 4 – Psychische Belastungen und Gefährdungen

• Zeitdruck und hohe Arbeitsintensität
• Nacht- und Frühschichtarbeit
• Hohe körperliche Belastung
• Kundenkontakt im Verkaufsbereich
• Bedeutung von Pausen und Arbeitsorganisation
• Ansprechpartner bei Belastungssituationen

Kapitel 5 – Umgang mit Alkohol, Drogen und Medikamenten

• Beeinträchtigung von Reaktions- und Konzentrationsfähigkeit
• Erhöhte Unfallgefahr beim Arbeiten an Maschinen und Öfen
• Verbot des Konsums während der Arbeitszeit
• Meldepflicht bei arbeitsrelevanten gesundheitlichen Einschränkungen
• Schutz der eigenen Gesundheit und der Sicherheit anderer

Lernerfolgskontrolle

• Single-Choice-Fragen zur Überprüfung des Gelernten
• Zertifikat nach erfolgreicher Teilnahme